Kokoretsi greke — specialiteti i pjekur në hell me mish qengji dhe erëza
Brendësi qengji të marinuara, të mbështjella në zorrë dhe të pjekura ngadalë në hell derisa të marrin ngjyrë të artë krokante — specialiteti më i dashur i tavernave greke.
Përbërësit (për 6 persona):
- 1 kg brendësi qengji (mëlçi, mushkëri, zemër, veshka)
- Zorrë qengji të pastruara mirë (për mbështjellje)
- 100 ml vaj ulliri
- Lëngu i 2 limonëve
- 2 lugë gjelle rigon të thatë
- 1 lugë çaji piper i zi i bluar
- 1 lugë çaji kripë (plus më shumë sipas shijes)
- 4 thelpinj hudhre të shtypur
- 1 lugë çaji spec i ëmbël (paprika), opsional
Hapat e përgatitjes:
- Lani mirë brendësitë dhe pritini në copa mesatare. Marinoni me vaj ulliri, lëng limoni, hudhër, rigon, kripë dhe piper për të paktën 2 orë në frigorifer (idealisht gjithë natën).
- Lani zorrët me ujë të ftohtë disa herë, nga brenda dhe nga jashtë, derisa të jenë plotësisht të pastra.
- Kaloni copat e marinuara në një hell metalik të gjatë, duke i shtrënguar mirë njëra pas tjetrës.
- Mbështillni hellin me zorrët, duke i rrotulluar fort dhe në mënyrë të njëtrajtshme rreth mishit, nga njëri skaj te tjetri. Lidheni fundet.
- Piqni në skarë ose në hell rrotullues mbi zjarr mesatar për rreth 1 orë e 30 minuta deri në 2 orë, duke e kthyer rregullisht, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë krokante dhe mishi brenda të jetë i pjekur plotësisht.
- Lëreni të pushojë 10 minuta, pritini në feta dhe servireni të ngrohtë me limon, rigon dhe bukë pite.
Koha e përgatitjes: 30 minuta (plus marinim 2 orë) · Koha e gatimit: ~1 orë 45 minuta · Porcione: 6
Komentet
Bëhu i pari që komenton!
Lini një Koment të Ri
Për t'u përgjigjur një komenti specifik, kliko butonin 💬 Përgjigju poshtë atij komenti.