Krempite tradicionale shqiptare — ëmbëlsira me petë të holla dhe krem vaniljeje

Krempitja është ëmbëlsira klasike e pastiçerive shqiptare: dy shtresa petësh të holla e krokante, një krem i butë vaniljeje mes tyre dhe sheqer pluhur sipër. Receta më poshtë është e thjeshtë dhe garanton një rezultat perfekt.

Përbërësit (tepsi ~24×34 cm, 12 porcione)

Për petët:

• 500 g petë sfumature (puff pastry) të gatshme, 2 fletë

Për kremin:

• 1 litër qumësht
• 6 vezë (të verdhat)
• 200 g sheqer
• 80 g niseshte misri
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje (ose 2 pako vanilinë)
• 50 g gjalpë
• një majë kripë

Për sipër:

• 200 ml pana për ëmbëlsira (opsionale)
• sheqer pluhur për spërkatje

Hapat e përgatitjes

1. Ngrohni furrën në 200°C. Shpalosni fletët e petës, shpojini lehtë me pirun dhe piqini njëra pas tjetrës 12–15 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë. Lërini të ftohen plotësisht.
2. Ngrohni qumështin me vaniljen derisa të vlojë lehtë. Rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin derisa të zbardhen, shtoni niseshtenë dhe kripën.
3. Hidhni qumështin e nxehtë ngadalë mbi përzierjen e vezëve duke përzier vazhdimisht, kthejeni në tenxhere dhe ziejeni në zjarr të ulët 5–7 minuta derisa kremi të trashet. Hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpën dhe përziejeni derisa të shkrihet. Mbulojeni me letër kuzhine që prek sipërfaqen dhe lëreni të ftohet.
4. Vendosni njërën petë të pjekur në pjatën e servirjes dhe shtrini kremin e ftohur sipër në mënyrë të njëtrajtshme.
5. Rrihni panën derisa të forcohet (nëse e përdorni) dhe shtrijeni mbi krem. Mbulojeni me petën e dytë, duke e shtypur lehtë.
6. Ftoheni në frigorifer të paktën 4 orë (idealisht gjithë natën). Para servirjes spërkateni me sheqer pluhur dhe priteni në katrorë.

Koha e përgatitjes: 30 minuta (+ 4 orë ftohje) | Koha e pjekjes: 25 minuta | Porcione: 12