Krofne ballkanike — petulla të mbushura me marmelatë, të skuqura dhe me sheqer pluhur

PËRBËRËSIT (për 8–10 copë):

• 500 g miell gruri
• 7 g maja e thatë (ose 20 g maja e freskët)
• 250 ml qumësht i vakët
• 80 g sheqer
• 80 g gjalpë i shkrirë (pak i ftohur)
• 2 vezë
• 1 majë kripë
• 1 lugë çaji esencë vaniljeje (ose sheqer vanilje)
• Lëkura e grirë e 1 limoni
• 200 g marmelatë kajsie (ose kumbulle/mjedër)
• Vaj për skuqje (rreth 1 litër)
• Sheqer pluhur për zbukurim

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Aktivizoni majanë: përzieni majanë me 100 ml qumësht të vakët dhe 1 lugë sheqer; lëreni 10 minuta derisa të shkumëzojë.
2. Në një tas të madh përzieni miellin, kripën dhe sheqerin e mbetur. Shtoni qumështin e vakët të mbetur, vezët, gjalpin e shkrirë, esencën e vaniljes, lëkurën e limonit dhe majanë e aktivizuar. Ziejeni brumin 8–10 minuta derisa të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duar.
3. Mbulojeni tasin dhe lëreni brumin të vijë në vend të ngrohtë rreth 1 orë, derisa të dyfishohet.
4. Hapeni brumin në trashësi rreth 1,5 cm dhe priteni në rrathë me diametër 8–9 cm. Vendosini rrathët në letër furre, mbulojini dhe lërini të vijnë edhe 20–30 minuta.
5. Ngroheni vajin në 170–175°C. Skuqini krofnet nga 2–3 minuta për çdo anë derisa të marrin ngjyrë të artë. Mos e mbingarkoni tenxheren.
6. Kullojini në letër kuzhine. Kur të jenë të vakëta, mbushini me marmelatë me shiringë ëmbëlsirash ose me majën e thikës.
7. Spërkatini bujarisht me sheqer pluhur dhe shërbejini të ngrohta.

Koha e përgatitjes: 30 minuta + rreth 1,5 orë ardhje. Koha e skuqjes: rreth 20 minuta. Porcione: 8–10 copë.