Mish me ftua — gjella tradicionale shqiptare e vjeshtës

PËRBËRËSIT (4–5 porcione):

• 700 g mish viçi ose deleje, i prerë në copëza
• 3 ftua të mëdha
• 2 qepë të mesme, të grira hollë
• 2 domate të pjekura, të grira (ose 1 lugë gjelle salcë domatesh)
• 2 thelpinj hudhër, të shtypur
• 1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël
• ½ lugë çaji kanellë
• 2–3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 gotë ujë ose lëng mishi
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 1 degëz rozmarinë (opsionale)

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Lajini mirë ftojnë, pritini në feta të trasha dhe hiquni farat. Spërkatini me pak lëng limoni që të mos errësohen.
2. Në një tenxhere të madhe ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepët derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë.
3. Shtoni mishin dhe skuqeni nga të gjitha anët derisa të mbyllet mirë.
4. Shtoni hudhrën, piperin e kuq dhe kanellën; përziejini për një minutë që erëzat të çlirojnë aromën e tyre.
5. Shtoni domatet e grira, kripën, piperin e zi dhe gotën me ujë ose lëng mishi. Ulni zjarrin, mbulojeni tenxheren dhe ziejini për rreth 45 minuta.
6. Shtoni fetat e ftoit dhe rozmarinën; ziejini edhe 20–25 minuta derisa mishi të bëhet shumë i butë dhe ftojnë të karamelizohet në salcë.
7. Servireni të nxehtë, me bukë të freskët ose oriz të zier.

KOHA E PËRGATITJES/GATIMIT: rreth 1 orë e 15 minuta (15 min përgatitje + 1 orë gatim).

PORCIONET: 4–5 porcione.