Mish qingji i pjekur me rozmarinë, hudhër dhe patate — receta klasike

Mish qingji i pjekur në furrë është ndër gjellët më festive të tryezës — lëngu i tij, aroma e rozmarinës dhe hudhrës së pjekur, e kombinuar me patatet e arta që përthithin lëngun e mishit, e bëjnë një pjatë që nuk dështon kurrë. Ja receta e plotë, hap pas hapi.

PËRBËRËSIT (6–8 porcione)

• 1 këmbë qingji (rreth 2–2,5 kg)
• 1 kg patate, të qeruara dhe të prera në copa të mëdha
• 1 kokë hudhër (thejme të qeruara)
• 3 degëza rozmarinë të freskët
• 80 ml vaj ulliri
• Lëngu i 1 limoni
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi i sapobluar
• 200 ml ujë ose lëng mishi

HAPAT E PËRGATITJES

1. Ngrohe furrën në 200°C. Laje këmbën e qingjit dhe thaje mirë me letër kuzhine.
2. Me majën e një thike të mprehtë bëj 8–10 prerje të thella në mish dhe fut në secilën nga një thejë hudhre dhe pak rozmarinë.
3. Lyeje mishin me vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe piper. Lëre të marinohet të paktën 30 minuta (idealisht 2 orë në frigorifer).
4. Vendos patatet në një tavë të thellë, spërkati me vaj ulliri, kripë dhe degëzat e mbetura të rozmarinës. Vendos këmbën e qingjit mbi to dhe hidh ujin/lëngun e mishit në tavë.
5. Mbuloje tavën me letër alumini dhe pike për 1 orë. Pastaj hiq letrën dhe vazhdo pjekjen edhe 40–45 minuta, duke e lyer mishin herë pas here me lëngun e tavës, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante.
6. Lëre mishin të pushojë 15 minuta para se ta presësh në feta. Servire me patatet e tavës dhe lëngun e pjekjes si salcë.

KOHA DHE PORCIONET

Përgatitja: 20 minuta (+30 minuta marinim) | Pjekja: rreth 1 orë e 45 minuta | Gjithsej: rreth 2 orë | Porcione: 6–8