Pastel de nata portugeze — tartaletat e famshme me krem custard

Pastel de nata, tartaletat legjendare portugeze me krem custard, e kanë origjinën në Lisbonë, në manastirin e Jerónimos, në fillim të shekullit XIX. Kur murgjit filluan ta shesin recetën e tyre të ëmbëlsirës, lindi fabrika e famshme pranë manastirit, e cila ende sot prodhon versionin origjinal. Kjo është receta autentike që mund ta përgatisni edhe në shtëpi.

Përbërësit

• 1 fletë petë sfogliatë (~400 g)
• 500 ml qumësht
• 1 shkop kanelle
• Lëkura e 1 limoni — vetëm pjesa e verdhë
• 60 g niseshte misri
• 200 g sheqer
• 200 ml ujë
• 6 të verdha vezësh
• Kanellë e bluar dhe sheqer pluhur për shërbim — opsionale

Përgatitja

1. Ngrohni furrën në temperaturën maksimale (~250°C).
2. Rrotulloni petën sfogliatë në role, prijeni në 12 disqe dhe vendosini në forma mafini duke e shtypur petën me gishta përgjatë anëve.
3. Zieni qumështin me kanellën dhe lëkurën e limonit, largojeni nga zjarri dhe hiqni aromatizuesit.
4. Shkrini niseshtenë në pak qumësht të ftohtë, shtojeni në qumështin e ngrohtë dhe ziejeni duke përzier derisa të trashet.
5. Zieni ujin me sheqerin 2–3 minuta derisa të bëhet sherbet i lehtë dhe lëreni të ftohet pak.
6. Rrihni të verdhat, shtoni sherbetin ngadalë duke përzier, pastaj bashkojeni me kremin e qumështit dhe kullojeni në sitë.
7. Mbushni format me krem deri në 3/4.
8. Pjekini 12–15 minuta derisa petët të marrin ngjyrë të artë dhe sipërfaqja e kremit të karamelizohet pak.
9. Shërbejini të ngrohta me kanellë dhe sheqer pluhur sipër.

Koha e përgatitjes: 20 minuta; koha e pjekjes: 12–15 minuta; porcione: 12 tartaleta.