Pilaf tradicional me pulë dhe perime — orizi i butë aromatik i sofrës ballkanike

Përbërësit (4 porcione):

• 300 g oriz kokërrgjatë, i larë mirë
• 500 g mish pule (kofsha ose gjoks), i copëtuar
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 2 karrota, në kubikë të vegjël
• 100 g bizele (të freskëta ose të ngrira)
• 3 lugë gjelle vaj (ose gjalpë)
• 600 ml lëng pule (ose ujë i nxehtë)
• 1 lugë çaji kripë (sipas shijes)
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 1 gjethe dafine
• majdanoz i freskët për servirje

Përgatitja:

1. Laj orizin në ujë të ftohtë derisa uji të dalë i pastër dhe lëre të kullojë mirë.
2. Në një tenxhere të thellë ngroh vajin dhe skuq copat e pulës nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë (rreth 6-7 minuta). Hiqi mënjanë.
3. Në të njëjtin vaj skuq qepën për 3 minuta, shto karrotat dhe gatuaj edhe 4 minuta.
4. Kthe pulën në tenxhere, shto orizin dhe përzie për 2 minuta që kokrrat të lyhen me vaj.
5. Hidh lëngun e nxehtë të pulës, shto kripën, piperin dhe gjethen e dafinës. Lëre të vlojë, pastaj ul zjarrin, mbuloje dhe lëre të ziejë për 18-20 minuta pa e përzier.
6. Në 5 minutat e fundit shto bizelet. Fike zjarrin dhe lëre të pushojë 10 minuta me kapak të mbyllur.
7. Hiq gjethen e dafinës, përzie lehtë me pirun dhe shërbeje të ngrohtë me majdanoz të freskët sipër.

Koha e përgatitjes: 15 minuta | Koha e gatimit: 35 minuta | Porcione: 4