Shëndetlie tradicionale shqiptare — ëmbëlsira me arra dhe sherbet

PËRBËRËSIT (tavë rreth 30×20 cm):

• 4 vezë
• 180 g sheqer
• 150 ml vaj luledielli (ose gjalpë i shkrirë)
• 250 g miell
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 vanilje
• 200 g arra të bluara
• 100 g arra të grira trashë (për sipër)

Për sherbetin:

• 500 g sheqer
• 600 ml ujë
• 1 fetë limoni

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Përgatit fillimisht sherbetin: në një tenxhere zie ujin me sheqerin dhe fetën e limonit për rreth 10 minuta, derisa të trashet pak. Hiqe nga zjarri dhe lëre të ftohet plotësisht — sherbeti hidhet i ftohtë mbi ëmbëlsirën e nxehtë.
2. Nxeh furrën në 180°C. Në një tas të madh rrih vezët me sheqerin derisa masa të zbardhet dhe të dyfishohet në vëllim.
3. Shto vajin dhe vaniljen, përziej, pastaj shto miellin të përzier me pluhurin pjekës dhe arrat e bluara. Përziej me kujdes derisa të bëhet një brumë homogjen.
4. Lye tavën me pak gjalpë, derdh brumin dhe rrafsho sipërfaqen. Pjek në furrë për 30–35 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe kunja e futur në mes të dalë e pastër.
5. Nxirre tavën të nxehtë nga furra dhe derdh mbi të, lugë pas luge, sherbetin e ftohtë, duke e lënë brumin ta thithë mirë.
6. Spërkat sipër arrat e grira trashë. Lëre ëmbëlsirën të ftohet të paktën 2–3 orë (idealisht gjatë natës) para se ta presësh në rombe ose katrorë dhe ta serviresh.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e pjekjes: 35 minuta | Ftohja: 2+ orë | Porcione: 12–16.