Šnicla e Karaxhorxhes serbe — fesa e mbështjellë me kajmak, e skuqur krokante

Përbërësit (për 4 porcione)

• 4 fesa viçi (rreth 600 g), të rrahura hollë
• 200 g kajmak (ose krem djathi)
• 100 g proshutë ose proshutë e tymosur, në feta të holla
• 2 vezë
• 100 g miell
• 150 g bukë e thërrmuar (panirë)
• Kripë dhe piper i zi
• Vaj për skuqje të thellë

Për servirje: patate të skuqura, salcë tartar, feta limoni, sallatë jeshile

Hapat e përgatitjes

1. Rrihni çdo fese viçi me rrahës mishi derisa të hollohet mirë, pastaj kriposeni dhe piperoseni nga të dyja anët.
2. Lëreni kajmakun në temperaturë dhome që të zbutet; përhapeni një shtresë të trashë në çdo fese, pastaj shtoni një fetë proshute sipër.
3. Mbështillni çdo fese në formë rrotulle (si rol), duke i futur anët brenda që mbushja të mos dalë; fiksoni me kunja druri nëse duhet.
4. Panironi rrotullat në tre hapa: fillimisht në miell, pastaj në vezët e rrahura, dhe në fund në bukën e thërrmuar — shtypni lehtë që panira të ngjitet mirë. Për kore më krokante, përsëritni vezën dhe panirën edhe një herë.
5. Ngrohni vajin në 170–180°C dhe skuqini rrotullat 8–10 minuta, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë gatuar brenda.
6. Kullojini në letër kuzhine që të hiqet vaji i tepërt; hiqni kunjat e drurit.
7. Servirini të ngrohta me patate të skuqura, salcë tartar, feta limoni dhe sallatë jeshile.

Koha e përgatitjes: 30 minuta. Koha e gatimit: 15 minuta. Numri i porcioneve: 4.

Histori e shkurtër

Šnicla e Karaxhorxhes (serbisht: Karađorđeva šnicla) u krijua në vitin 1956 në Beograd nga shefi Mića Stojanović dhe mban emrin e udhëheqësit të kryengritjes serbe Karađorđe Petrović. Rrotulla e mbushur me kajmak që "shpërthen" kur pritet është bërë simboli i kuzhinës tradicionale serbe.