Soto ayam indoneziane — supa aromatike e pulës me petë orizi dhe shafran indie

Soto ayam është supa kombëtare e Indonezisë — një lëng i artë dhe aromatik pule, i pasuruar me shafran indie, bar limoni dhe gjethe lime kaffir. Serviret mbi petë orizi me vezë të ziera, lakër të freskët dhe qepë krokante të skuqura sipër. Është gjella perfekte për ditët e ftohta të vjeshtës: e lehtë, ushqyese dhe plot shije ekzotike. Siç njofton kuzhina tradicionale indoneziane, sekreti i saj qëndron te lëngu i zier ngadalë me erëza të freskëta.

Përbërësit (për 4 persona)

• 500 g mish pule (kofshë ose fileto)
• 1.5 litra ujë
• 2 gjethe dafine
• 2 kërcenj bar limoni (lemongrass), të shtypur lehtë
• 3 gjethe lime kaffir (ose lëkurë limoni jeshil)
• 1 lugë çaji shafran indie (turmeric) i bluar
• 1 lugë çaji xhenxhefil i freskët i grirë
• 4 thelpinj hudhre, të grirë
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 2 lugë gjelle vaj
• 200 g petë orizi (vermicelli)
• 2 vezë të ziera fort
• 100 g lakër e prerë hollë
• 1 tufë qepë të njoma
• 1 tufë koriandër i freskët
• qepë të skuqura krokante, për shërbim
• feta limoni jeshil, kripë dhe piper i zi

Hapat e përgatitjes

1. Vendos pulën në një tenxhere me 1.5 litra ujë të ftohtë, shto gjethen e dafinës, barin e limonit dhe gjethet e lime kaffir. Ziej për 25–30 minuta derisa pula të zbutet, duke hequr shkumën.
2. Nxirre pulën, lëre të ftohet pak dhe çape mishin në fije ose copa të vogla. Lëngun kulloje dhe ktheje në tenxhere.
3. Në një tigan me vaj kaurdis qepën, hudhrën, xhenxhefilin dhe shafranin e indisë për 3–4 minuta derisa të lëshojnë aromë.
4. Shto përzierjen e kaurdisur në lëng, kripos, piperos dhe lër të ziejë edhe 10 minuta në zjarr të ulët.
5. Ziej petët e orizit sipas udhëzimeve në paketim dhe kulloji.
6. Në tasa shërbimi vendos petët e orizit, lakrën e prerë hollë, copat e pulës dhe vezët e ziera të prera në katërsh.
7. Hidh lëngun e nxehtë sipër, zbukuro me qepë të njoma, koriandër të freskët dhe qepë krokante të skuqura. Shërbeje me feta limoni jeshil anash.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 40 minuta | Gjithsej: rreth 60 minuta | Porcione: 4