Sticky toffee pudding — ëmbëlsira klasike angleze me karamel të nxehtë

Përbërësit (8 porcione)

Për pudingun:

• 200 g hurma arabie (pa bërthamë), të grira imët
• 250 ml ujë të vluar
• 1 lugë çaji sodë buke
• 75 g gjalpë i butë (plus pak për lyerjen e formës)
• 150 g sheqer kaf
• 2 vezë
• 175 g miell
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 majë luge kripë
• 1 lugë çaji vanilje

Për salcën toffee:

• 150 g gjalpë
• 200 g sheqer kaf
• 200 ml krem pana
• 1 lugë çaji vanilje
• 1 majë luge kripë

Për servirje: akullore vaniljeje

Hapat e përgatitjes

1. Nxeh furrën në 180°C. Lye me gjalpë një formë pjekjeje (rreth 20×20 cm) dhe shtroje me letër pjekjeje.
2. Vendos hurmat e grira në një tas, hidh ujin e vluar dhe sodën e bukës; lër 10 minuta të zbuten, pastaj shtyp me pirun derisa të bëhet pure.
3. Rrih gjalpin e butë me sheqerin kaf derisa të bëhet krem; shto vezët një nga një dhe vaniljen, duke rrahur mirë.
4. Përziej miellin me pluhurin pjekës dhe kripën; shto në masën e gjalpit duke alternuar me purenë e hurmave dhe përziej derisa të bashkohet.
5. Hidhe brumin në formë dhe pjek 30–35 minuta, derisa kunja e futur në mes të dalë e pastër.
6. Ndërkohë përgatit salcën: shkri gjalpin me sheqerin kaf në zjarr të mesëm, shto kremin pana, vaniljen dhe kripën; ziej 3–4 minuta duke përzier vazhdimisht, derisa të trashet pak.
7. Shpo sipërfaqen e pudingut të nxehtë me pirun dhe hidh gjysmën e salcës sipër; lër 5 minuta që ta thithë.
8. Servire ngrohtë, me salcën e mbetur të nxehtë sipër dhe një lugë akullore vaniljeje pranë.

Koha e përgatitjes: 20 minuta. Koha e pjekjes: 35 minuta. Porcione: 8.