Supë kremoze me kërpudha — receta ngrohtëse e vjeshtës

Përbërësit (4 porcione)

• 500 g kërpudha të freskëta (shampinjonë), të pastruara dhe të prera në feta
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhër, të shtypur
• 2 lugë gjelle gjalpë + 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 patate mesatare, e prerë në kube (për dendësi)
• 750 ml lëng perimesh (ose ujë)
• 200 ml krem gatimi
• kripë, piper i zi i bluar dhe pak arrëmyshk
• majdanoz i freskët dhe krutone për servirje

Hapat e përgatitjes

1. Pastro kërpudhat me letër kuzhine të lagur (mos i lajë nën ujë) dhe pritini në feta të holla.
2. Në një tenxhere të thellë shkrij gjalpin me vajin e ullirit dhe skuq qepën e grirë 3–4 minuta derisa të zbutet; shto hudhrën dhe skuq edhe 1 minutë.
3. Shto kërpudhat dhe skuqi 6–8 minuta në zjarr mesatar-të lartë, derisa të lëshojnë lëngun dhe të marrin ngjyrë të artë. Lër mënjanë 1–2 lugë kërpudha të skuqura për garniturë.
4. Shto pataten në kube dhe lëngun e perimeve; mbuloje dhe zieje 15 minuta në zjarr mesatar, derisa patatja të zbutet.
5. Blej supën me blender dore derisa të bëhet një krem i lëmuar; ktheje tenxheren në zjarr të ulët.
6. Shto kremin e gatimit, kripën, piperin dhe pak arrëmyshk; përziej mirë dhe lëre 2–3 minuta pa e vluar fort.
7. Servire të nxehtë, e zbukuruar me kërpudhat e skuqura të lëna mënjanë, majdanoz të freskët, krutone krokante dhe një fije vaj ulliri.

Koha: përgatitja 10 minuta, gatimi 25 minuta. Porcionet: 4.