Tartiflette savojarde — gratina franceze me patate, djathë reblochon dhe proshutë

Përbërësit (për 4–6 persona):
– 1,2 kg patate
– 1 djathë reblochon (rreth 450 g; mund të zëvendësohet me brie ose camembert)
– 200 g proshutë e tymosur në kubikë (ose pancetë)
– 2 qepë të mëdha
– 200 ml krem i lëngshëm (pana për gatim)
– 100 ml verë e bardhë e thatë (opsionale)
– 2 thelpinj hudhër
– 30 g gjalpë
– Kripë dhe piper i zi sipas shijes
– Pak arrëmyshk (opsionale)

Përgatitja:
1. Ziejini patatet me lëkurë në ujë të kripur për 15–20 minuta, derisa të jenë gati por ende të forta. Kullojini, lërini të ftohen pak, qërojini dhe pritini në feta të trasha.
2. Ngroheni furrën në 200°C. Në një tigan të madh shkrini gjalpin dhe kaurdisni qepët e prera hollë derisa të zbuten e të marrin ngjyrë të artë. Shtoni proshutën në kubikë dhe skuqeni 3–4 minuta. Nëse përdorni verë, shtojeni dhe lëreni të avullojë për 2 minuta.
3. Fërkoni një tavë qeramike për furrë me hudhrën e prerë. Shtroni gjysmën e fetave të patates, hidhni gjysmën e përzierjes me qepë e proshutë, kriposni e piperosni. Përsëritni shtresën e dytë njësoj.
4. Prite reblochon-in horizontalisht në dy disqe (ose në feta të trasha) dhe vendoseni me koren lart mbi patate. Hidhni kremin e lëngshëm sipër.
5. Pjekeni 20–25 minuta, derisa djathi të shkrijë plotësisht dhe sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë. Lëreni të pushojë 5 minuta para se ta servirni.

Koha e përgatitjes: rreth 25 minuta. Koha e pjekjes: rreth 25 minuta. Porcione: 4–6.