Torta Caprese al limone — torta italiane me bajame dhe limon, pa miell

Torta Caprese është një nga ëmbëlsirat më të famshme të Italisë jugore, e lindur në ishullin Capri — sipas legjendës, nga një “gabim” i ëmbël i një pastiçeri që harroi të shtonte miellin në brumë. Rezultati ishte një tortë e butë, e lagësht dhe intensive në shije. Versioni “al limone” zëvendëson çokollatën e zezë me çokollatë të bardhë dhe aromën e limonit, duke e bërë atë freskuese, të lehtë dhe plotësisht pa gluten.

PËRBËRËSIT

Për një tavë të rrumbullakët 22–24 cm (8–10 porcione):

• 200 g miell bajamesh (bajame të bluara hollë)
• 150 g çokollatë e bardhë
• 120 g gjalpë (në temperaturë ambienti)
• 150 g sheqer
• 4 vezë (të ndara të bardhat nga të verdhat)
• Lëkura e grirë e 2 limonëve (të pa trajtuar)
• Lëngu i 1 limoni
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje (baking powder)
• Pak kripë
• Sheqer pluhur për zbukurim

HAPAT E PËRGATITJES

1. Nxeh furrën në 175°C. Lye me gjalpë dhe shtro me letër pjekjeje një tavë të rrumbullakët (22–24 cm).
2. Thyej çokollatën e bardhë në copa dhe shkrije me gjalpin në banjo-mari (në enë mbi avull), duke e përzier ngadalë deri sa të bëhet krem i lëmuar. Lëre të ftohet për pak minuta.
3. Rrih të verdhat e vezëve me sheqerin derisa masa të zbardhet dhe të bëhet kremoze. Shto lëkurën e grirë të limonit dhe lëngun e limonit dhe përziej.
4. Shto kremin e çokollatës së bardhë në masë dhe përziej mirë. Pastaj shto miellin e bajameve, pluhurin e pjekjes dhe pak kripë; përziej me spatula nga poshtë lart.
5. Rrih të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të bëhen shkumë e fortë që mban formën. Palosi me kujdes në brumë, në tre pjesë, pa e përzier fort.
6. Hidhe brumin në tavë, rrafsho sipërfaqen me spatula dhe piq për 35–40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe një kruajtëse dhëmbësh e futur në mes të dalë e thatë.
7. Lëre tortën të ftohet plotësisht në tavë, pastaj hiqe me kujdes. Zbukuroje me sheqer pluhur të situr përpara servirjes.

KOHA DHE PORCIONET

Përgatitja 20 minuta • Pjekja 35–40 minuta • Gjithsej rreth 1 orë • 8–10 porcione.

Këshillë: Torta qëndron e butë dhe e shijshme për disa ditë, por shijohet më mirë në temperaturë ambienti, e shoqëruar me një filxhan çaji ose kafe.

Foto: Ewelina Podrez-Siama, Wikimedia Commons (CC BY)