Byrek me mish — receta tradicionale shqiptare me petë të holla dhe mbushje mishi

Byreku me mish është themeli i çdo sofre shqiptare — petë të holla e krokante që mbulojnë një mbushje të lëngshme mishi të grirë, të kalitur thjesht me qepë, kripë dhe piper. Piqet në furrë deri sa të marrë ngjyrë të artë dhe shërbehet i ngrohtë, me kos ose dhallë pranë.

PËRBËRËSIT (për 6 porcione)

• 500 g mish i grirë (viçi, ose i përzier viçi me qengj)
• 1 kg petë byreku të gatshme (ose brumë shtëpie i holluar)
• 2 qepë të mesme, të grira imët
• 100 ml vaj misri ose 80 g gjalpë i shkrirë (për lyerjen e petëve)
• 1 lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji rigon ose majdanoz i grirë (sipas dëshirës)
• 1 vezë për lyerjen e sipërme (opsionale)

HAPAT E PËRGATITJES

1. Përgatitni mbushjen: në një tigan me pak vaj kaurdisni qepët e grira imët derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të lehtë të artë.
2. Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni duke e thërrmuar me lugë, derisa të marrë ngjyrë dhe të avullojë uji i tij. Shtoni kripën, piperin dhe rigonin, përziejini dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni të ftohet pak.
3. Ngrohni furrën në 200°C. Lyeni një tepsi me vaj.
4. Shtroni gjysmën e petëve në tepsi, duke i lyer secilën me vaj ose gjalpë të shkrirë.
5. Shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen e mishit mbi petë.
6. Mbulojeni me petët e mbetura, duke i lyer prapë secilën me vaj. Mbyllni skajet dhe prisni byrekun në katrorë përpara pjekjes.
7. Lyeni sipërfaqen me vezë të rrahur (opsionale) dhe piqeni 35–40 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante.
8. Lëreni të pushojë 5–10 minuta para se ta servirni. Shërbehet i ngrohtë, me kos ose dhallë.

Koha: përgatitja ~30 minuta, pjekja ~40 minuta. Porcione: 6.