Çomlek korçar me mish dhe qepujka — gjella tradicionale me mish të zier ngadalë

Përbërësit

• 1 kg mish viçi me kockë, i prerë në copa
• 1 kg qepujka të vogla, të qëruara
• 4 thelpinj hudhër
• 100 ml vaj ulliri
• 2 fletë dafine
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1 lugë gjelle kripë (ose sipas shijes)
• 500 ml ujë ose lëng mishi
• 2 lugë gjelle uthull vere e kuqe

Hapat e përgatitjes

1. Ngrohe furrën në 180°C. Kriposi dhe pipero copat e mishit nga të gjitha anët.
2. Në një tenxhere të thellë që futet në furrë, ngroh vajin e ullirit dhe skuq copat e mishit nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqi mënjanë.
3. Në të njëjtën tenxhere skuq lehtë qepujkat e plota dhe hudhrat për 3-4 minuta.
4. Kthe mishin në tenxhere, shto fletët e dafinës, uthullën dhe ujin/lëngun e mishit. Mbulojeni me kapak.
5. Piqeni në furrë për rreth 2 orë e 30 minuta, derisa mishi të zbutet plotësisht dhe qepujkat të karamelizohen. Hiq kapakun 20 minutat e fundit që gjella të marrë ngjyrë.
6. Servireni të ngrohtë, me bukë të freskët.

Koha e përgatitjes: 20 minuta. Koha e gatimit: 2 orë e 30 minuta. Porcionet: 6.

Foto: Wikimedia Commons / MirelaAndoni (CC BY-SA 4.0)