Gjuvec ballkanik me mish viçi dhe perime — gjella e pjekur ngadalë në enë balte

Gjuveci është një gjellë klasike e Ballkanit, e përhapur nga Turqia në Bullgari, Greqi, Shqipëri e Kosovë: mish i butë viçi dhe perime të ngjyrosura nga domatet, të pjekura ngadalë në enë balte derisa shijet të bashkohen në një salcë të pasur. Është gjella ideale për familjen — kërkon pak përgatitje dhe furra bën pjesën tjetër.

Përbërësit (6 porcione):

• 800 g mish viçi, i prerë në copa
• 2 qepë të mesme, të grira hollë
• 4 thelpinj hudhër, të grira
• 3 domate të pjekura (ose 400 g domate të konservuara)
• 3 patate, të prera në kubikë
• 2 karota, të prera në rrathë
• 2 speca të kuq, të prerë në shirita
• 1 patëllxhan, i prerë në kubikë
• ½ filxhan oriz
• 100 ml vaj ulliri
• 1 lugë çaji paprika të ëmbël
• 1 lugë çaji rigon
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 200 ml lëng mishi ose ujë të nxehtë
• Majdanoz i freskët për servirje

Koha e përgatitjes:

30 minuta përgatitje + rreth 1 orë e 30 minuta pjekje

Porcionet:

6

Hapat e përgatitjes:

1. Ngroheni furrën në 180°C. Merrni enën e baltes (gjuvecin) dhe vendosni në të copat e mishit me vajin, paprikën, kripën dhe piperin; përziejini mirë.
2. Shtoni qepën, hudhrën, karotat, patatet, specat dhe patëllxhanin mbi mish.
3. Shtoni domatet e grira, orizin, rigonin dhe lëngun e mishit ose ujin e nxehtë. Përziejini lehtë të gjithë përbërësit.
4. Mbulojeni enën me kapakun e saj (nëse nuk ka kapak, përdorni letër alumini) dhe futeni në furrë për rreth 1 orë e 30 minuta në 180°C.
5. Në 15 minutat e fundit hiqeni kapakun që gjella të skuqet lehtë sipër.
6. Lëreni gjuvecin të pushojë 10 minuta, zbukurojeni me majdanoz të freskët dhe shërbejeni të ngrohtë me bukë të freskët.

Këshilla: Për shije më të pasur, mishin mund ta kavërdisni fillimisht në tigan për 5-6 minuta para se ta vendosni në enën e baltes. Bamjet (150 g, të pastruara) janë një shtesë tradicionale shumë e mirë në këtë recetë.