Levrek i pjekur në furrë me limon, ullinj dhe rozmarinë

Përbërësit (për 4 persona):

• 2 levrekë të freskët (rreth 800 g – 1 kg secili), të pastruar
• 1 limon i prerë në feta të holla, plus gjysmë limoni për lëng
• 3 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
• 3 thelpinj hudhër të shtypur
• 2 degëza rozmarinë të freskët (ose 1 lugë çaji rozmarinë të thatë)
• 10–12 ullinj të zinj
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1 tufë majdanoz i freskët i copëtuar (për servim)

Përgatitja:

1. Ngroheni furrën në 200°C. Veshni një tavë me letër pjekjeje dhe lyeni me pak vaj ulliri.
2. Pastroni dhe shpëlani levrekët, thajini mirë me letër kuzhine. Bëni nga 3 prerje të lehta diagonale në secilën anë të peshkut.
3. Fërkojini peshqit me kripë, piper dhe hudhër të shtypur, nga brenda dhe jashtë.
4. Vendosni fetat e limonit dhe degëzat e rozmarinës në barkun e secilit peshk.
5. Vendosini peshqit në tavë, spërkatini me vaj ulliri dhe lëngun e gjysmë limonit. Shpërndani ullinjtë rreth e rrotull.
6. Piqini 25–30 minuta, derisa mishi të zbardhet dhe të ndahet lehtë me pirun.
7. Servirini të ngrohtë, të spërkatur me majdanoz të freskët, bashkë me fetat e limonit të pjekur.

Koha e përgatitjes: 15 minuta | Koha e gatimit: 30 minuta | Gjithsej: rreth 45 minuta | Porcione: 4