Mujaddara — gjella e Lindjes së Mesme me thjerrëza, oriz dhe qepë të karamelizuara

Përbërësit (4 porcione):

• 200 g thjerrëza jeshile ose kafe
• 150 g oriz basmati
• 3 qepë të mëdha
• 4 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji qimnon (kimi)
• 1/2 lugë çaji kanellë (opsional)
• 1 lugë çaji kripë
• piper i zi, sipas shijes
• 750 ml ujë ose lëng perimesh
• kos natyral — për servirje (opsional)

Hapat e përgatitjes:

1. Laji thjerrëzat nën ujë të ftohtë dhe ziejini në ujë të kripur për rreth 15 minuta, derisa të zbuten por të mos shkrihen; kulloji.
2. Pres qepët në rrathë të hollë. Ngroh vajin e ullirit në një tenxhere të gjerë dhe kaurdis qepët në zjarr mesatar për 15-20 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të karamelizohen dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Hiq rreth gjysmën e qepëve mënjanë — do të shërbejnë për servirje.
4. Shto orizin te qepët e mbetura në tenxhere dhe kaurdise 2 minuta.
5. Shto thjerrëzat e kulluara, qimnonin, kanellën, kripën dhe piperin; hidh ujin ose lëngun e perimeve dhe lëre të vlojë.
6. Ule zjarrin, mbuloje tenxheren dhe gatuaj për 15-18 minuta, derisa orizi të zbutet dhe lëngu të përthithet.
7. Lëre të pushojë 10 minuta me kapak të mbyllur.
8. Shërbeje të ngrohtë, me qepët e karamelizuara sipër dhe kos natyral pranë.

Koha / Porcionet:

Përgatitja 15 min + gatimi 35 min. 4 porcione.