Pene alla vodka — makaronat kremoze italiane me salcë domatesh, hudhër dhe pana

Pene alla vodka është një nga recetat më të dashura të kuzhinës italiane të viteve ’80 — makarona pene të mbështjella në një salcë kremoze rozë domatesh, me hudhër, pana dhe pak vodka që e bën salcën të zbutet dhe të shkrihet në mënyrë të përsosur. Një pjatë e thjeshtë, elegante dhe gati për rreth 30 minuta.

PËRBËRËSIT (për 4 persona):

• 400 g pene
• 400 g domate të peluara (ose salcë domatesh)
• 200 ml pana kuzhine
• 1 qepë e vogël e grirë imët
• 2 thelpinj hudhër të grirë
• 60 ml vodka
• 2 lugë vaj ulliri
• 50 g parmixhan i grirë
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 1 majë sheqer
• Bazilik i freskët për shërbim

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Zieni ujë me kripë dhe gatuani penat sipas udhëzimeve në paketë, derisa të jenë al dente. Ruani një filxhan me ujë gatimi dhe kullojini makaronat.
2. Në një tigan të thellë ngrohni vajin e ullirit dhe kaurdisni qepën e grirë për 3–4 minuta, derisa të zbutet. Shtoni hudhrën dhe kaurdisni edhe 1 minutë.
3. Shtoni vodkën dhe lëreni të ziejë 1–2 minuta derisa alkooli të avullojë.
4. Shtoni domatet e peluara (të copëtuara me dorë), kripën, piperin dhe majën e sheqerit. Zieni salcën për 10–12 minuta në zjarr të mesëm.
5. Uleni zjarrin dhe shtoni panën, duke përzier vazhdimisht derisa salca të bëhet kremoze me ngjyrë rozë.
6. Hidhni penat në tigan dhe përziejini mirë me salcën; shtoni pak nga uji i ruajtur i gatimit nëse salca është shumë e trashë.
7. Shërbejini menjëherë me parmixhan të grirë sipër dhe gjethe baziliku të freskët.

KOHA: Përgatitja 10 minuta, gatimi 20 minuta. PORCIONET: 4 persona.