Krap i skuqur me hudhër dhe limon — peshku tradicional i Malësisë së Madhe

Krapi i skuqur është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës shqiptare të veriut, sidomos në zonën e Malësisë së Madhe pranë liqenit të Shkodrës, ku krapi i freskët shërbehet me sallatë të gjelbër, limon dhe hudhër. Sekreti i një krapi të mirë qëndron te mielli i misrit që i jep kores krokante dhe te vaji i nxehtë në temperaturën e duhur.

Përbërësit (për 4 persona)

• 1 krap i madh (rreth 1,5 kg), i pastruar mirë
• 200 g miell misri (ose miell gruri), për skuqje
• 6 thelpinj hudhër, të shtypur
• Lëngu i 1 limoni
• 150 ml vaj luledielli ose vaj ulliri, për skuqje
• Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
• 1 tufë majdanoz i freskët, i grirë
• Sallatë e gjelbër dhe feta limoni, për servirje

Përgatitja

1. Lani krapin me ujë të ftohtë dhe thajeni mirë me letër kuzhine. Priteni në copa ose fileto, sipas dëshirës, dhe kriposeni e piperoseni nga të dyja anët. Lëreni 10 minuta të pushojë.
2. Në një pjatë të gjerë përzieni miellin e misrit me pak kripë. Kalojeni secilën copë krapi nëpër miell duke e mbuluar plotësisht dhe duke shkundur tepricën.
3. Nxehni vajin në një tigan të gjerë në zjarr mesatar-të lartë. Vaji është gati kur një majë mielli e hedhur brenda fillon të kërcasë menjëherë.
4. Skuqni copat e krapit për 5–7 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante. Mos e mbushni tiganin plot — skuqini në dy grupe nëse duhet.
5. Nxjerrini copat e skuqura në një pjatë me letër kuzhine për të thithur vajin e tepërt.
6. Në një tas të vogël përzieni hudhrën e shtypur me lëngun e limonit dhe pak kripë. Shpërndajeni këtë përzierje mbi krapin e nxehtë dhe spërkateni me majdanoz të grirë.
7. Servireni menjëherë me sallatë të gjelbër, feta limoni dhe, sipas dëshirës, bukë të freskët.

Koha e përgatitjes: 20 minuta  |  Koha e gatimit: 25 minuta  |  Porcione: 4