Polpette al sugo — qoftet italiane në salcë domatesh

Përbërësit

Për rreth 20 qofte / 4 porcione

Për qoftet:

• 500 g mish i grirë (viçi, ose gjysmë viçi e gjysmë derri)
• 1 vezë
• 60 g bukë e thërrmuar (pangrattato)
• 40 g parmixhan i grirë hollë
• 2 thelpinj hudhër, të shtypur
• 2 lugë gjelle majdanoz i freskët, i grirë
• 1 lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji piper i zi
• 2 lugë gjelle vaj ulliri (për skuqje)

Për salcën:

• 700 g domate të qëruara (passata ose domate të konservuara)
• 1 qepë e vogël, e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhër
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji rigon i thatë
• 5–6 gjethe bazilik të freskët
• 1 lugë çaji kripë dhe pak sheqer për të balancuar aciditetin

Përgatitja

1. Në një tas të madh bashko mishin e grirë, vezën, bukën e thërrmuar, parmixhanin, hudhrën, majdanozin, kripën dhe piperin. Përzieji me duar derisa të homogjenizohen — pa e tepruar, që qoftet të dalin të buta.
2. Lagu duart me ujë dhe formo rreth 20 qofte sa një arrë.
3. Nxeh vajin në një tigan të thellë dhe skuqi qoftet nga të gjitha anët për 5–6 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqi mënjanë.
4. Në të njëjtin tigan skuq qepën dhe hudhrën për 2–3 minuta, shto domatet, rigonin, kripën dhe sheqerin. Lëre të ziejë 10 minuta në zjarr të ulët.
5. Kthe qoftet në salcë, mbuloje me kapak dhe zieji 20–25 minuta në zjarr të ulët, duke i kthyer herë pas here.
6. Shtoji gjethet e bazilikit, spërkati me parmixhan dhe shërbeji të ngrohta me bukë të freskët ose makarona.

Koha: Përgatitja 25 min · Gatimi 40 min · Gjithsej rreth 1 orë e 5 min

Porcionet: 4