Sheqerpare tradicionale — ëmbëlsira orientale me sherbet të ëmbël

Sheqerparja është një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës orientale, e trashëguar nga kuzhina osmane dhe e përhapur në Shqipëri, Turqi e Ballkan. Topthat e brumit të butë me gjalpë piqen derisa marrin ngjyrë të artë dhe më pas njomen me sherbet të ëmbël limoni, duke u bërë të butë e të shijshme. Në Dibër njihet si ëmbëlsirë festive, ndërsa në Shkodër e Kosovë ka motrën e saj, haxhimakullen.

Përbërësit (për rreth 20 copë)

• 125 g gjalpë në temperaturë ambienti
• 60 g sheqer pluhur
• 1 vezë
• 1 e kuqë veze (për lyerje)
• 50 g semolinë (gryzë)
• 250 g miell
• 8 g pluhur pjekjeje (rreth 1 lugë çaji)
• 1 lugë çaji vanilje
• Lajthi ose bajame për zbukurim

Për sherbetin

• 400 g sheqer
• 500 ml ujë
• 1 fetë limoni ose 1 lugë çaji lëng limoni

Hapat e përgatitjes

1. Përgatitni sherbetin: zieni ujin me sheqerin dhe fetën e limonit për 10-12 minuta, pastaj lëreni të ftohet plotësisht.
2. Rrihni gjalpin me sheqerin pluhur derisa të bëhet krem, shtoni vezën dhe përziejini mirë.
3. Shtoni semolinën, miellin, pluhurin e pjekjes dhe vaniljen; gatuani një brumë të butë që nuk ngjitet në duar.
4. Merrni copa brumi sa një arre, formoni toptha pak të zgjatur (ovale) dhe vendosini në tepsi me letër pjekjeje. Shtypni lehtë majën dhe vendosni nga një lajthi ose bajame sipër. Lyjeni sipërfaqen me të kuqën e vezës.
5. Piqini në furrë të parangrohur në 180°C për 20-25 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.
6. Hidheni sherbetin e ftohtë mbi sheqeparet e nxehta sapo dalin nga furra. Lërini 1-2 orë të thithin mirë sherbetin para se t’i shërbeni.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 25 minuta | Pushimi: 1-2 orë | Porcione: rreth 20 copë