Vitello tonnato — receta klasike piemonteze me mish viçi dhe salcë toni
Pjata e ftohtë më e famshme e Italisë: fesa të holla viçi të servirura me një salcë kremoze toni, kapri dhe limoni — elegancë e pastër e kuzhinës piemonteze.
Përbërësit
Përbërësit (për 6 persona):
- 1 kg mish viçi (pjesa e pjesës së prapme)
- 200 g toni në vaj, i kulluar
- 3–4 fileto ançues
- 2 lugë gjelle kapri
- Lëngu i 1 limoni
- 200 ml majonezë
- 1 karotë, 1 qepë, 1 degë selino
- 1 gjethe dafine, kokrra piperi, kripë
- Vaj ulliri ekstra i virgjër
Hapat e përgatitjes
- Ziejeni mishin e viçit në ujë të kripur me karotë, qepë, selino, dafinë dhe kokrra piperi për 60–75 minuta, derisa të zbutet mirë.
- Lëreni mishin të ftohet plotësisht në lëngun e vet, pastaj priteni në fesa shumë të holla.
- Për salcën: bluani në blender tonin e kulluar me ançues, kapri, lëng limoni dhe majonezë derisa të bëhet një krem i butë. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak nga lëngu i mishit.
- Shtrini fesat e mishit në një pjatë servirje dhe lyejini bujarisht me salcën e tonit.
- Dekoroni me kapri të tëra dhe lëreni në frigorifer të paktën 3–4 orë (më mirë gjithë natën).
- Servireni të ftohtë, me bukë të freskët.
Koha: përgatitja 30 min + zierja 70 min + pushimi në frigorifer të paktën 4 orë. Porcionet: 6.
Komentet
Bëhu i pari që komenton!
Lini një Koment të Ri
Për t'u përgjigjur një komenti specifik, kliko butonin 💬 Përgjigju poshtë atij komenti.