Hasude tradicionale — ëmbëlsira shqiptare me miell, gjalpë dhe arra
Një ëmbëlsirë e butë dhe aromatike nga kuzhina tradicionale shqiptare, e përgatitur me miell të kaurdisur në gjalpë, qumësht të ngrohtë dhe arra të grira.
Hasudja është një nga ëmbëlsirat më të dashura të kuzhinës tradicionale shqiptare, veçanërisht në veri të vendit. Përgatitet me përbërës të thjeshtë — miell, gjalpë, qumësht, sheqer dhe arra — por sekreti i saj qëndron te kaurdisja e ngadaltë e miellit, që i jep asaj shijen karakteristike të arrave të pjekura.
PËRBËRËSIT (për 6–8 persona):
- 200 g miell gruri
- 150 g gjalpë
- 1 litër qumësht
- 200 g sheqer
- 100 g arra të grira (gjysma për brenda, gjysma për sipër)
- 1 lugë çaji kanellë (sipas dëshirës)
- një majë kripë
PËRGATITJA:
- Shkrini gjalpin në një tenxhere të thellë mbi zjarr mesatar.
- Shtoni miellin dhe kaurdiseni duke e trazuar vazhdimisht për 10–15 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe aromë të këndshme.
- Shtoni sheqerin dhe vazhdoni trazimin edhe për 2–3 minuta të tjera.
- Hidhni qumështin gradualisht, duke e trazuar pa ndërprerje që të mos formohen kokrriza.
- Shtoni gjysmën e arrave të grira dhe kanellën; gatuajeni në zjarr të ulët derisa masa të trashet dhe të shkëputet nga anët e tenxheres (rreth 15–20 minuta).
- Hidheni hasuden në një tepsi ose në tasa individualë dhe rrafshojeni sipërfaqen me lugë.
- Spërkateni me arrat e mbetura të grira dhe pak kanellë; lëreni të ftohet pak dhe shërbejeni të vakët ose të ftohtë.
Koha e përgatitjes: 10 minuta | Koha e gatimit: rreth 35 minuta | Porcione: 6–8.
Komentet
Bëhu i pari që komenton!
Lini një Koment të Ri
Për t'u përgjigjur një komenti specifik, kliko butonin 💬 Përgjigju poshtë atij komenti.