Loukoumades greke — toptha të skuqur brumi me mjaltë dhe kanellë

Loukoumades janë toptha të vegjël brumi të skuqur, ëmbëlsira klasike e Greqisë që shërbehet e ngrohtë, e lyer me mjaltë dhe e spërkatur me kanellë. Brumi i butë me maja fryhet në vaj të nxehtë dhe bëhet krokant nga jashtë e i butë nga brenda — perfekte për mëngjes, pasdite me kafe, ose si ëmbëlsirë feste.

Koha e përgatitjes: 20 minuta (+ 1 orë për fryrjen e brumit)
Koha e gatimit: 20 minuta
Porcione: 4 (rreth 20 loukoumades)

PËRBËRËSIT

• 250 ml ujë i vakët
• 1 lugë çaji sheqer
• 7 g maja e thatë (një qese)
• 300 g miell
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• Vaj luledielli për skuqje
• 150 g mjaltë
• 1 lugë çaji kanellë e bluar
• 50 g arra të grira (opsionale)
• Pak lëng limoni

HAPAT E PËRGATITJES

1. Shkri majanë dhe sheqerin në ujin e vakët dhe lëre 10 minuta derisa të shkumëzojë.
2. Në një tas të madh hidh miellin dhe kripën, shto ujin me maja dhe vajin e ullirit; përziej derisa të bëhet një brumë i butë e pak ngjitës.
3. Mbuloi tasin me pecetë dhe lëre brumin të fryhet në vend të ngrohtë për rreth 1 orë, derisa të dyfishohet.
4. Ngroh vajin në një tenxhere të thellë në 175–180°C. Me dy lugë të lagura me ujë formo toptha brumi dhe hidhi në vajin e nxehtë.
5. Skuqi 3–4 minuta, duke i kthyer, derisa të marrin ngjyrë të artë. Nxirri me lugë të shpuar mbi letër kuzhine.
6. Ngroh pak mjaltin me lëngun e limonit (mos e vloj), lyej loukoumades-in e ngrohtë me mjaltë.
7. Spërkati me kanellë dhe arra të grira dhe shërbeji menjëherë, sa janë të ngrohtë.