Pashaqofte tradicionale shqiptare — supë ngrohtëse me qofte mishi, kos dhe vezë

Pashaqoftet janë një nga supat më të dashura të kuzhinës tradicionale shqiptare. Qofte të vogla mishi zihen ngadalë në lëngun e shijshëm të perimeve, ndërsa kosi i rrahur me vezë i jep supës atë kremozitetin dhe shijen e veçantë që e dallon nga supat e tjera. Është një pjatë ngrohtëse, ideale për ditët e ftohta, dhe mjaft ushqyese për të gjithë familjen.

PËRBËRËSIT (për 4-6 persona):
• 500 g mish i grirë (viçi ose përzierje viçi dhe derri)
• 1 qepë e madhe, e grirë imët
• 1/2 filxhan oriz
• 1 karotë, e prerë në rrathë
• 1 patate, e prerë në kube të vogla
• 2 vezë
• 500 g kos (i plotë, jo i ëmbël)
• 2 lugë gjelle miell
• 3 lugë gjelle vaj ulliri ose gjalpë
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• Majdanoz i freskët i grirë për servirje
• Rreth 1,5 litër ujë

PËRGATITJA:
1. Në një tas të madh përziej mishin e grirë me qepën e grirë, orizin, kripë dhe piper. Brumëzoje mirë masën me duar derisa të lidhet.
2. Me duar të lagura formo qofte të vogla, sa një arrë, dhe lërini mënjanë.
3. Në një tenxhere të madhe nxehe vajin e ullirit dhe kaurdis lehtë karotën dhe pataten për 2-3 minuta.
4. Shto rreth 1,5 litër ujë të nxehtë, kripos dhe lëre të vlojë. Ule zjarrin në mesatar.
5. Shto me kujdes qoftet një nga një në ujin që zien. Hiq shkumën që formohet në sipërfaqe me lugë.
6. Mbulojeni tenxheren pjesërisht dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për rreth 25-30 minuta, derisa qoftet dhe perimet të zbuten.
7. Ndërkohë, në një tas rrah mirë kosin me vezët dhe miellin derisa të bëhet një masë e lëmuar pa kokrra.
8. Merr 2-3 lugë nga lëngu i nxehtë i supës dhe shtoji ngadalë në masën e kosit duke e përzier vazhdimisht (kjo e “temperon” kosin që të mos pritet).
9. Hidhe masën e kosit në tenxhere duke e përzier butësisht. Lëre supën të ziejë edhe 5 minuta në zjarr të ulët, pa e lënë të vlojë fort.
10. Rregullo kripën dhe piperin, hiqe nga zjarri dhe servire të ngrohtë me majdanoz të freskët sipër dhe bukë të ngrohtë anash.

KOHA E PËRGATITJES: rreth 20 minuta
KOHA E GATIMIT: rreth 35 minuta
PORCIONET: 4-6 persona

Këshillë: Nëse dëshiron supën më kremoze, shto edhe një lugë gjalpë të shkrirë me pak spec të kuq të ëmbël sipër para servirjes.