Supë franceze me qepë dhe djathë të gratin — receta klasike e supës së qepës

Nga kuzhina franceze vjen një nga supat më të famshme në botë: supa e qepës, e lindur si pjatë e thjeshtë e fshatarëve dhe e shndërruar në një klasik të restoranteve parisiane. Sekreti i saj qëndron te durimi — qepët duhen karamelizuar ngadalë derisa të marrin shije të ëmbël dhe ngjyrë të artë.

Përbërësit (për 4 porcione)

• 6 qepë të mëdha të verdha (rreth 1 kg), të prera në rrathë të hollë
• 60 g gjalpë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë gjelle miell
• 180 ml verë të bardhë të thatë (opsionale)
• 1,5 litër lëng mishi viçi
• 2 gjethe dafine dhe 2–3 degëza trumzë
• Kripë dhe piper i zi i sapo bluar
• 4 feta buke fshati të thekura
• 150–200 g djathë Gruyère (ose Comté) i grirë

Hapat e përgatitjes

1. Shkrini gjalpin me vajin e ullirit në një tenxhere të madhe në zjarr të ulët-mesatar. Shtoni qepët dhe pak kripë, mbulojeni me kapak dhe gatuajini për 15 minuta.
2. Zbulojeni tenxheren, shtoni sheqerin dhe gatuajini për 30–40 minuta, duke i përzier shpesh, derisa qepët të karamelizohen dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Shtoni miellin dhe përziejini për 1–2 minuta, pastaj hidhni verën e bardhë dhe lëreni të vlojjë për 2 minuta.
4. Shtoni lëngun e mishit, gjethet e dafinës dhe trumzën. Lëreni të ziejë lehtë për 25–30 minuta. Hiqni dafinën, rregulloni kripën dhe piperin.
5. Ngrohni furrën në 220°C (funksioni grill). Hidheni supën në tasa që durojnë nxehtësinë e furrës, vendosni një fetë buke të thekur sipër secilit tas dhe mbulojeni me djathë Gruyère të grirë.
6. Piqni për 5–8 minuta, derisa djathi të shkrijë dhe të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni menjëherë, shumë të nxehtë.

Koha e përgatitjes: rreth 15 minuta | Koha e gatimit: rreth 1 orë | Porcione: 4