Supë turke me thjerrëza të kuqe (Mercimek çorbası) — recetë e thjeshtë dhe ushqyese

Mercimek çorbası, supa e famshme turke me thjerrëza të kuqe, është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës osmane dhe turke moderne. E thjeshtë për t’u përgatitur, ushqyese dhe plot shije, shërbehet zakonisht si hyrje e vaktit, me një fetë limoni dhe pak mente të thatë sipër.

Përbërësit (për 4 persona):

• 250 g thjerrëza të kuqe
• 1 qepë e madhe, e grirë imët
• 1 karotë, e grirë në rende
• 1 patate e mesme, e prerë në kubikë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri (ose gjalpë)
• 1 lugë çaji pastë domatesh (salçë)
• 1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël (paprika)
• 1 lugë çaji qimnon (kimion)
• 1.2 litra lëng perimesh ose ujë
• Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
• Për servirje: feta limoni dhe mente e thatë

Hapat e përgatitjes:

1. Shpëlajini thjerrëzat e kuqe nën ujë të ftohtë derisa uji të dalë i pastër, dhe lërini të kullojnë.
2. Ngrohni vajin (ose gjalpin) në një tenxhere të thellë dhe skuqni qepën e grirë për 3–4 minuta, derisa të zbutet.
3. Shtoni karotën dhe pataten, përziejini dhe skuqini edhe 2 minuta të tjera.
4. Shtoni pastën e domateve, paprikën dhe qimnonin; përziejini për rreth 1 minutë që erëzat të lëshojnë aromën.
5. Shtoni thjerrëzat e shpëlara dhe lëngun e perimeve (ose ujin). Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin dhe gatuajeni 25–30 minuta, derisa thjerrëzat dhe perimet të zbuten plotësisht.
6. Hiqeni nga zjarri dhe bluajeni supën me blender dore derisa të bëhet një krem i butë dhe homogjen.
7. Rregulloni kripën dhe piperin sipas shijes. Nëse del shumë e trashë, holloni me pak ujë të nxehtë.
8. Servireni të nxehtë, me një fetë limoni dhe pak mente të thatë sipër.

Koha e përgatitjes: 10 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Porcione: 4 persona

Këshillë: Për një shije më autentike, ngrohni një lugë gjalpë me pak piper të kuq dhe hidheni sipër supës para servirjes.

Foto: E4024 / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)